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Portweine

Portwein, oft auch einfach nur als Port bezeichnet, ist ein meist roter portugiesischer Süsswein, der nach der Stadt Porto benannt ist. Es handelt sich um eine geschützte Herkunftsbezeichnung, Portwein darf sich nur Wein nennen, der aus dem Douro Tal in Portugal stammt.

Guter Port besticht durch seinen einzigartigen Reichtum an fruchtigen und würzigen Aromen, seine Komplexität, die man bei keinem anderen Wein in dieser Weise findet. Es ist sehr lange lagerfähig und wird mit dem Alter immer besser, eine geöffnete Flasche muss aber schnell verbraucht werden.

Hergestellt wird Portwein auch heute noch meist auf ganz traditionelle Weise und mit viel Liebe zum Detail, so wird z.B. die Maische während der Gärung mit den Füssen gestampft, um so den roten Farbstoff aus den Schalen der Trauben herauszulösen. Diese schonende Methode sorgt dafür, dass möglichst wenig Gerbstoffe in den Portwein gelangen.

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